フキの栄養・効能

数ある野菜の中でも地味なイメージのあるフキですが、食物繊維が豊富でカリウムや鉄分、 ミネラル、βカロテン、ビタミンB、Eなどの成分も含まれています。 フキは知っていても買ったことがない、料理したことがない方も案外多いと思いますが、フ キは1年中出回っているわけではなく 冬から春に多く出回ります。フキを美味しくいただく には皮付きのまま茹でて冷めてから皮をむく、など食べ方や調理の仕方に一工夫必要ですが 、シャリシャリとした歯ごたえや四季を感じさせる香りなど、旬のフキはとても美味です。 フキは味が染みやすいので かつおや昆布でダシをとり、薄めに味付けたダシでフキ本来の味 を損ねないように薄く味付けることがポイントです。 世間ではあまり人気のないフキですが我が家ではフキの煮物はとても人気がありますよ。

生姜>漢方薬としても名高い生姜ですが、唐揚げや餃子などの料理にかかせない名脇役でもあります。生姜を食べると体が芯から温まるようなポカポカした感じになりますが、生姜にはジンゲロールという成分が含まれていてジンゲロールは血管を拡張させて血の巡りをよくする働きがあり・・・。

ししとう>辛いイメージが強いししとうですが、栄養価の高い緑黄色野菜のひとつです。ししとうはピーマンの仲間なので栄養成分も似ていて、疲労回復や免疫力を高める効果のあるビタミンCや骨の形成を促し丈夫にする作用のあるビタミンK、ビタミンB6、カロチンなどの成分も含まれています・・・。

ピーマン>ピーマンの効能・・・子供の苦手な野菜として名高いピーマンですが栄養価はとても高い野菜です。ビタミンA、ビタミンCを始めビタミンB1、B2、D、P、鉄分、カルシウム、ミネラルなどを豊富に含み美容にも健康にも良い成分を豊富に含んでいます。ピーマンには独特の苦味があり苦手な方もいますが・・・。

トウガラシ>トウガラシなど辛いものを食べると汗が出たり体が温かくなるなどの経験があると思いますがトウガラシにはカプサイシンという辛み成分が含まれアドレナリンの分泌を活発にし発汗作用・強心作用を促すと言われています。又冷え性の予防やダイエット効果など新陳代謝を高める作用があります・・・。

里芋(サトイモ)>里芋は他のイモ類にはないネバネバとした成分がありこのねばりは、ガラクタンと粘液性糖タンパク質と呼ばれる成分で免疫性を高めがんの発生・進行を防ぎ、風邪の予防にも効果があると言われています。食物繊維も豊富で整腸作用・便秘解消にも効果があります。里芋はジャガイモなど他のイモ類に比べ低カロリーのため・・・。

やまいも>やまいも(長芋・大和芋・自然薯など)はネバネバとした独特のネバリが特徴でこのネバリの成分である粘液性糖タンパク質には腸内環境を整え免疫力を強化したり、肝機能、腎機能を高める効果などがあります。又やまいもは食物繊維が豊富で便秘解消、老廃物や毒素を体内に排出する効果も期待できます・・・。

ほうれん草>ほうれん草の効能・・・ほうれん草は野菜の中でも栄養価はトップクラス。貧血予防に効果のある鉄分をはじめ眼病予防や抗酸化作用のあるβカロテン、摂り過ぎた塩分を体の外に出す効果のあるカリウム、免疫力を高めるビタミンCなど体に良い栄養素が沢山含まれています・・・。

エリンギ>ノンカロリーなのにまるでお肉を食べているかのような肉厚でしっかりした歯ごたえのあるエリンギ。ノンカロリーで食物繊維が豊富で食べ応えもあるのでダイエット食品としても優れものです。エリンギは疲労回復に役立つビタミンB1や細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長に役立つ・・・。

胡瓜(キュウリ)>キュウリの効能・・・夏野菜といえば胡瓜を思い浮かべる人も多いですが胡瓜の主な成分は水分でβカロテン・ビタミンCの他にビタミンK・カリウムなどの栄養が含まれています。ビタミンCは疲労回復、活性酸素を抑える、免疫力を上昇させる効果があり夏バテしやすい夏の・・・。

大葉(シソ)>大葉といえばお刺身のツマやちらし寿司、手巻き寿司によく利用されますが、見栄えがアップするのは勿論、独特の爽やかな香りは食欲をそそります。大葉は料理の付け合せというイメージが強いですが栄養価も高い野菜でカロチンを多く含み、ビタミンB1、B2、B6、ビタミンC、E、Kも多く・・・。

なめこ>ヌメリがありネトっとしているのが特徴のなめこですが、このヌメリは粘液性糖タンパク質と呼ばれる成分で目や胃粘膜の保護、修復作用がありドライアイなど目の乾きにも効果的と言われています。粘液性糖タンパク質の他にカリウム、マグネシウム、鉄分、ミネラルなどの栄養素も含んでいます・・・。

ブロッコリー>ブロッコリーは食物繊維が豊富でビタミンCやポリフェノール、ビタミンA・B・Eなどの各種ビタミンの他、カリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、カルシウムなど美容に良いとされる栄養も豊富に含んでいます。ブロッコリーは主にサラダにしてマヨネーズやドレッシングなどで食べるのが美味しいですが・・・。


お酒の話
お酒は昔は百薬の長と言われましたが医学、研究が進むにつれ「お酒は百害あって一理なし」の説を唱えるお医者さんも増えています。アルコール依存の人も年々増えていて特に女性は増加意向にあり、女性のアルコール依存者が増える要因には働く女性が増えストレスが増えたことなどが関係していると言われています。アルコール依存は病気ですので適切な治療が必要ですが、根本的な心のあり方として「そもそも酔って気持ちよくなること自体が本当に自分の為になっているのか?」をつきつめて考えてみることも必要です。

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