シメジの栄養・効能

香り松茸味シメジ、と言われる通りキノコ類の中でも味に定評のあるシメジですが、シメジなどのキノコ類にはβグルカンという成分が含まれていて、βグルカンには、免疫力を高める効能があり 風邪の予防やガンを抑制する効果があります。又しめじにはエルゴステロールと呼ばれる成分も豊富で エルゴステロールは ビタミンDの前駆体になり、ビタミンDにはカルシウムやリンの吸収を促がして骨を丈夫にする作用があります。
シメジに限らずキノコ類はノンカロリーで食物繊維が豊富なのでダイエット食品としてもお勧めですが、バターソテーなどバターや油と一緒に炒めると より美味しくいただけるのでシンプルにバター焼きにしてお醤油を垂らしていただくのがお勧めです。

椎茸(しいたけ)>椎茸には乾燥した干し椎茸と生の椎茸とあり、生椎茸は鍋や肉詰めなどの料理に、干し椎茸はお湯で戻して茶碗蒸しやお吸い物、ちらし寿司などに使います。生の椎茸より干し椎茸の方がビタミンDが多く、旨み成分であるグルタミン酸やグアルニ酸も干し椎茸の方が多いです・・・。

エリンギ>ノンカロリーなのにまるでお肉を食べているかのような肉厚でしっかりした歯ごたえのあるエリンギ。ノンカロリーで食物繊維が豊富で食べ応えもあるのでダイエット食品としても優れものです。エリンギは疲労回復に役立つビタミンB1や細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長に役立つ・・・。

トウガラシ>トウガラシなど辛いものを食べると汗が出たり体が温かくなるなどの経験があると思いますがトウガラシにはカプサイシンという辛み成分が含まれアドレナリンの分泌を活発にし発汗作用・強心作用を促すと言われています。又冷え性の予防やダイエット効果など新陳代謝を高める作用があります・・・。

カリフラワー>カリフラワーの効能・・・カリフラワーは食物繊維が豊富でビタミンC、カリウム、鉄分、ビタミンBなどの栄養素を含んでいます。カリフラワーはブロッコリーに比べるとお店に出回る量や食卓に上がる量が少ないですが味はブロッコリーに比べ苦味やエグミがなくあっさりとして食べやすいので個人的には・・・。

小松菜>小松菜の効能・・・小松菜は栄養価の高い野菜でカルシウムやカロチン、ビタミンCなどの栄養素を豊富に含んでいます。特にカルシウムはホウレン草の3倍以上含まれているので骨粗しょう症予防に効果があります。カルシウムの他にはビタミンAやビタミンE、ビタミンCも多いです・・・。

パプリカ>パプリカの栄養・・・パプリカには赤・黄・オレンジなど様々な色があり、色によって含まれている栄養素も異なります。パプリカの代表的なものは真っ赤なパプリカで、赤い色素は唐辛子などにも含まれるカプサイシンと呼ばれる成分で高い抗酸化作用があると言われています・・・。

大葉(シソ)>大葉といえばお刺身のツマやちらし寿司、手巻き寿司によく利用されますが、見栄えがアップするのは勿論、独特の爽やかな香りは食欲をそそります。大葉は料理の付け合せというイメージが強いですが栄養価も高い野菜でカロチンを多く含み、ビタミンB1、B2、B6、ビタミンC、E、Kも多く・・・。

グリーンピース>グリーンピースはよく料理の彩りとして使われますが栄養価もなかなか高い野菜です。植物性のたんぱく質、ビタミン、ミネラルの他、食物繊維も豊富です。グリーンピースやピーマンは子供の嫌いな野菜にしばしば名前が挙がりますが、旬の生のグリーンピースは甘みがありホクホクとしてとても美味しいものです・・・。

独活(うど)>春になると出回る独活。旅館などではお馴染みですが家庭ではあまり食べる機械は少ないかもしれないですね。うどには二日酔いや悪酔いを防ぐ効果のあるナイアシンと呼ばれる成分や、体内から余分なナトリウムを排出する働きのあるカリウムなども多く含まれています・・・。

長ネギ>同じネギ科の仲間である玉葱は血液サラサラ効果で有名ですが、長ネギにも血液をサラサラにする成分が含まれています。長ネギを刻んで納豆に入れて食べる方は多いと思いますが、実は納豆にも血液をサラサラにする効果があり、長ネギにも血液をサラサラにする効果があるので・・・。

やまいも>やまいも(長芋・大和芋・自然薯など)はネバネバとした独特のネバリが特徴でこのネバリの成分である粘液性糖タンパク質には腸内環境を整え免疫力を強化したり、肝機能、腎機能を高める効果などがあります。又やまいもは食物繊維が豊富で便秘解消、老廃物や毒素を体内に排出する効果も期待できます・・・。

ほうれん草>ほうれん草の効能・・・ほうれん草は野菜の中でも栄養価はトップクラス。貧血予防に効果のある鉄分をはじめ眼病予防や抗酸化作用のあるβカロテン、摂り過ぎた塩分を体の外に出す効果のあるカリウム、免疫力を高めるビタミンCなど体に良い栄養素が沢山含まれています・・・。


お酒の話
お酒は昔は百薬の長と言われましたが医学、研究が進むにつれ「お酒は百害あって一理なし」の説を唱えるお医者さんも増えています。アルコール依存の人も年々増えていて特に女性は増加意向にあり、女性のアルコール依存者が増える要因には働く女性が増えストレスが増えたことなどが関係していると言われています。アルコール依存は病気ですので適切な治療が必要ですが、根本的な心のあり方として「そもそも酔って気持ちよくなること自体が本当に自分の為になっているのか?」をつきつめて考えてみることも必要です。

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