苺(イチゴ)の栄養・効能

真っ赤な苺は見た目も可愛らしいですが栄養的にも優れた果物です。ブルーベリーなどにも多く含まれるポリフェノールの一種である、疲れ目や視力改善など目の働きをよくする効果のあるアントシアニンを多く含み美肌効果、老化防止効果のあるビタミンCも多いです。
又、苺には虫歯予防に効果があると言われるキシリトールなどの成分も含んでいます。苺は傷みが早く、日持ちしないので「生で食べるにはちょっと」という苺は苺ジャムなどにすると美味しく食べれて長期保存も可能です。

キャベツ>キャベツにはビタミンUが多く含まれビタミンUは別名(キャベジン)とも呼ばれ胃腸を健康に保つ働きがあり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われています。主な栄養素はビタミンC・ビタミンU(キャベジン)・ビタミンK・カルシウム・ベータカロチン・・・。

大根>大根には消化酵素を助けるアミラーゼ(ジアスターゼ)の他オキシターゼ、イソチオシアネートなどの成分が多く含まれています。胃もたれしやすいカレーに大根を入れると胃もたれしにくくなるのは消化酵素を助けるアミラーゼが大根に多く含まれている為です・・・。

グレープフルーツ>グレープフルーツはシミ、そばかすの予防や美白・美肌作用、免疫力の向上などに効果のあるビタミンCを多く含んでいます。グレープフルーツのビタミンCの含有量は1日に必要な摂取量の約8割とも言われ、食物繊維も多く食物繊維の成分の一つであるペクチンにはコレステロール値を下げ高血圧や動脈硬化の予防に・・・。

林檎(リンゴ)>林檎は整腸作用のある果物として有名ですが、血圧を下げる効果もあることから高血圧の予防効果も期待できます。林檎にはカリウムという成分が多く含まれていて、高血圧の原因になるナトリウムを体外に排出する働きがあり血圧を下げることにつながります。林檎は一年中出回っていますが・・・。

蕪(カブ)>カブはコラーゲンの生成を補助する作用があるビタミンCが多く、皮膚や粘膜の健康を保って免疫力を高めるBカロチンも豊富です。主な栄養素はビタミンA・ビタミンC・カルシウム・食物繊維・ジアスターゼ・アミラーゼなど。火が通りやすくやわらかいので長々煮ると煮崩れする為・・・。

とろろ昆布>c昆布のネバネバ成分であるアルギン酸は、中性脂肪の吸収を抑える働きがあるとされ、中性脂肪の吸収を抑える働きは普通の昆布よりとろろ昆布のほうが2倍も高いというデータもあります。とろろ昆布は白いご飯によく合うので、ご飯にのせて食べるのが一般的ですが・・・。

茄子>茄子の皮は鮮やかな紫色をしていますがこの紫色の皮にはブルーベリーなどにも多く含まれている目に良いとされるアントシアニン、抗酸化作用の強い成分が多く含まれています。茄子は油と相性が良くマーボーナスや天ぷらなどが美味しくいただけます・・・。

オリーブオイル>化粧品やヘアケアとして使用されることも多いオリーブオイルですが、オリーブオイルに含まれるオレイン酸は酸化しにくく、酸化を防ぐビタミンEやポリフェノールが含まれています。オリーブオイルはそのままパンなどにつけて食べるのも良くドレッシングなどにもよく使われます。最近ではパンの生地に・・・。

人参>人参は目に良いと言われるビタミンAを多く含んでいます。β-カロチン(ビタミンA)は脂溶性ビタミンで、油と一緒に取る事で吸収率が大幅にアップするので油と一緒に炒めたり調理したりするのがお勧めです。きんぴらごぼうや野菜炒めなどは特にお勧めですが人参はアクが少なく苦味がないので生食にも向き・・・。

キウイ>果物の中でも栄養価が特に高いキウイ。美容に良いとされるビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは肌にハリと潤いをあたえたりシミの原因であるメラニンの生成を抑えたりと女性に嬉しい美肌効果があります。抗酸化作用のあるビタミンEも多く食物繊維も豊富です。キウイはそのまま食べるのが一般的ですが・・・。

ラズベリー>お店ではあまり見かけない印象のラズベリーですが、大手スーパーの冷凍食品コーナーなどに冷凍ラズベリーは手ごろな価格で広く販売されています。フランス語でフランボワーズと呼ばれますが爽やかな甘酸っぱさが特徴でケーキなどでもよく使われます。ラズベリーは眼病予防に効果のあるアントシアニン・・・。

みかん>冬の寒い時期は箱ごとみかんを買って食べるご家庭も多いですが、風邪をひきやすい冬の時期にビタミンCを多く含むみかんを食べるのは理に叶っています。ビタミンCには免疫力をアップする効果があり、みかんの色素であるβクリプトキサンチンには抗酸化作用、糖尿病の進行の抑制、骨粗しょう症の予防などの・・・。

節約術


「細く長く」という言葉がありますが、ある病気を患っている患者さんがこんなことを話していました。「病気はたしかに嫌だけど 自分は病気にならなかったらお酒ももっと沢山飲んだだろうし、食べるものも何も気をつけないで 体に悪い食生活をしていたと思う。自分は病気になったから お酒も食べるものも気をつけるようになった。年老いて長い目でみた時に 細く、長くじゃないけど 病気になって気をつけて生活していたことで 逆に病気がなく健康だった場合より 結果として長生きできたりするんじゃないかと思う」と話していました。 病気は嫌なものですが食生活を見直す良いきっかけでもありますよね。