ブルーベリー｜節約術

ブルーベリーの栄養・効能

ブルーベリーは目に良いことでも有名で健康食品としての人気も高く薬局でもよく見かけますが、ブルーベリーの色素であるアントシアニンには目の疲労回復、視力回復効果があるとされています。デスクワークやパソコンを使う仕事など目を酷使する方はアントシアニンが含まれたブルーベリーの飴やサプリメントなどを摂るのも、手軽に外出先でも簡単に栄養を摂取出来て良いです。大手スーパーなどの冷凍コーナーに冷凍ブルーベリーが売っていますが、丸ごと食べるので食物繊維もしっかり摂取できお勧めです。ブルーベリージャムもヨーグルトに入れたりパンに塗ったり手軽に摂取出来お勧めです。

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蕪(カブ）＞カブはコラーゲンの生成を補助する作用があるビタミンCが多く、皮膚や粘膜の健康を保って免疫力を高めるＢカロチンも豊富です。主な栄養素はビタミンA・ビタミンC・カルシウム・食物繊維・ジアスターゼ・アミラーゼなど。火が通りやすくやわらかいので長々煮ると煮崩れする為・・・。

大根＞大根には消化酵素を助けるアミラーゼ（ジアスターゼ)の他オキシターゼ、イソチオシアネートなどの成分が多く含まれています。胃もたれしやすいカレーに大根を入れると胃もたれしにくくなるのは消化酵素を助けるアミラーゼが大根に多く含まれている為です・・・。

苺(イチゴ)＞真っ赤な苺は見た目も可愛らしいですが栄養的にも優れた果物です。ブルーベリーなどにも多く含まれるポリフェノールの一種である、疲れ目や視力改善など目の働きをよくする効果のあるアントシアニンを多く含み美肌効果、老化防止効果のあるビタミンCも多いです・・・。

牛蒡(ゴボウ)＞ゴボウは野菜の中でも食物繊維が特に多く便秘解消効果があります。低カロリーで食物繊維が豊富なゴボウはダイエット効果・便秘解消など女性に嬉しい美容効果の優れた食品でダイエット食品・美容食品としても色々と利用されています。又コレステロール値や血糖値の上昇の抑制などの効果もあります・・・。

じゃがいも＞じゃがいもの主な成分は炭水化物ですが、ビタミンＣやビタミンB1、カリウム、食物繊維なども豊富に含まれています。じゃがいもに含まれるビタミンＣは加熱しても壊れにくいのが特徴でその為フライドポテトやポテトチップスなどの揚げ物、肉じゃがなどの煮物にもよく利用されます。じゃがいもの芽にはソラニンという体に・・・。

インゲン＞インゲンはとても栄養価の高い野菜でβ-カロテン、アスパラギン酸、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類、ビタミンB1、B2、Cの他、食物繊維なども豊富に含んでいます。アスパラギン酸はアミノ酸の一種で利尿作用があり有害なアンモニアを体外へ排出し中枢神経系を保護します・・・。

ブルーベリー＞ブルーベリーは目に良いことでも有名で健康食品としての人気も高く薬局でもよく見かけますが、ブルーベリーの色素であるアントシアニンには目の疲労回復、視力回復効果があるとされています。デスクワークやパソコンを使う仕事など目を酷使する方はアントシアニンが含まれたブルーベリーの飴やサプリメントなどを摂るのも・・・。

ラズベリー＞お店ではあまり見かけない印象のラズベリーですが、大手スーパーの冷凍食品コーナーなどに冷凍ラズベリーは手ごろな価格で広く販売されています。フランス語でフランボワーズと呼ばれますが爽やかな甘酸っぱさが特徴でケーキなどでもよく使われます。ラズベリーは眼病予防に効果のあるアントシアニン・・・。

空豆(ソラマメ）＞ソラマメは植物性のたんぱく質を多く含みビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンＣ・カリウム・鉄分などの栄養も豊富です。ソラマメは匂いが苦手な方が多いですが肉や魚介や野菜など他の食物と一緒に炒めたり調理するとそのまま茹でて食べるより匂いが気になりません・・・。

レタス＞レタスにはビタミンＥが多くビタミンＥは抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去しエイジングケア効果が期待出来ます。レタスはサラダなど生で食べることが多い野菜ですが、美肌効果、シミそばかす予防などに効果があるといわれるビタミンＣも豊富に含まれているのでトマトやワカメなどを・・・。

オリーブオイル＞化粧品やヘアケアとして使用されることも多いオリーブオイルですが、オリーブオイルに含まれるオレイン酸は酸化しにくく、酸化を防ぐビタミンＥやポリフェノールが含まれています。オリーブオイルはそのままパンなどにつけて食べるのも良くドレッシングなどにもよく使われます。最近ではパンの生地に・・・。

柿(かき)＞秋の味覚といえば柿ですが、柿の渋みにはカキタンニンと呼ばれる、抗酸化作用、血圧の安定や疲労回復、二日酔いの防止効果などがある成分が含まれています。目や粘膜、皮膚の保護作用のあるビタミンA、骨や歯を丈夫にし免疫力を高めるビタミンC、体内の余分な塩分を排出する作用のあるカリウムなども豊富に含まれています・・・。

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「細く長く」という言葉がありますが、ある病気を患っている患者さんがこんなことを話していました。「病気はたしかに嫌だけど自分は病気にならなかったらお酒ももっと沢山飲んだだろうし、食べるものも何も気をつけないで体に悪い食生活をしていたと思う。自分は病気になったからお酒も食べるものも気をつけるようになった。年老いて長い目でみた時に細く、長くじゃないけど病気になって気をつけて生活していたことで逆に病気がなく健康だった場合より結果として長生きできたりするんじゃないかと思う」と話していました。病気は嫌なものですが食生活を見直す良いきっかけでもありますよね。

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