人参の栄養・効能

人参は目に良いと言われるビタミンAを多く含んでいます。β-カロチン(ビタミンA)は脂溶性ビタミンで、油と一緒に取る事で吸収率が大幅にアップするので 油と一緒に炒めたり調理したりするのがお勧めです。 きんぴらごぼうや野菜炒めなどは特にお勧めですが 人参はアクが少なく苦味がないので生食にも向き 生の人参をすりおろして人参ジュースなどにしても美味しいです。 人参は芯の部分より芯の回りの部分が甘くて美味なので、人参を選ぶ時はヘタの大きさが小さい(=中の芯も小さい)ものを選ぶと良いです。
ビタミンAは粘膜を丈夫にし 肌や髪の健康を保ち 免疫力を正常化し 視覚を正常に保ち 眼の病気を予防したり成長を促進させる働きがあるなど 病気の回復を助ける上でも重要なビタミンです。また、ビタミンB・E・D・カルシウムなどの成分は、ビタミンAが十分に体内に摂取されていないとその効果が発揮されないとも言われています。

空豆(ソラマメ)>ソラマメは植物性のたんぱく質を多く含みビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・カリウム・鉄分などの栄養も豊富です。ソラマメは匂いが苦手な方が多いですが肉や魚介や野菜など他の食物と一緒に炒めたり調理するとそのまま茹でて食べるより匂いが気になりません・・・。

林檎(リンゴ)>林檎は整腸作用のある果物として有名ですが、血圧を下げる効果もあることから高血圧の予防効果も期待できます。林檎にはカリウムという成分が多く含まれていて、高血圧の原因になるナトリウムを体外に排出する働きがあり血圧を下げることにつながります。林檎は一年中出回っていますが・・・。

ブルーベリー>ブルーベリーは目に良いことでも有名で健康食品としての人気も高く薬局でもよく見かけますが、ブルーベリーの色素であるアントシアニンには目の疲労回復、視力回復効果があるとされています。デスクワークやパソコンを使う仕事など目を酷使する方はアントシアニンが含まれたブルーベリーの飴やサプリメントなどを摂るのも・・・。

キウイ>果物の中でも栄養価が特に高いキウイ。美容に良いとされるビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは肌にハリと潤いをあたえたりシミの原因であるメラニンの生成を抑えたりと女性に嬉しい美肌効果があります。抗酸化作用のあるビタミンEも多く食物繊維も豊富です。キウイはそのまま食べるのが一般的ですが・・・。

みかん>冬の寒い時期は箱ごとみかんを買って食べるご家庭も多いですが、風邪をひきやすい冬の時期にビタミンCを多く含むみかんを食べるのは理に叶っています。ビタミンCには免疫力をアップする効果があり、みかんの色素であるβクリプトキサンチンには抗酸化作用、糖尿病の進行の抑制、骨粗しょう症の予防などの・・・。

レタス>レタスにはビタミンEが多くビタミンEは抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去しエイジングケア効果が期待出来ます。レタスはサラダなど生で食べることが多い野菜ですが、美肌効果、シミそばかす予防などに効果があるといわれるビタミンCも豊富に含まれているのでトマトやワカメなどを・・・。

ラズベリー>お店ではあまり見かけない印象のラズベリーですが、大手スーパーの冷凍食品コーナーなどに冷凍ラズベリーは手ごろな価格で広く販売されています。フランス語でフランボワーズと呼ばれますが爽やかな甘酸っぱさが特徴でケーキなどでもよく使われます。ラズベリーは眼病予防に効果のあるアントシアニン・・・。

バナナ>バナナは体に必要なエネルギーや栄養素をバランス良く含んでいるので、忙しくて朝ご飯を食べる時間がない時などごはん代わりに食べる方も多いようです。バナナは脳や体のエネルギーとなるブドウ糖の他、食物繊維も豊富でお通じの改善に効果的です。よく風邪をひいた時や食欲のない時に、ご飯や野菜などは・・・。

トマト>トマトが赤くなると医者が青くなる、と言われるほどトマトは栄養価の高い野菜です。トマトにはリコピンが多く含まれリコピンは酸化作用が強く活性酸素を除去する働きがあります。リコピンの他にも、カロテン・ビタミンC・ビオチン(ビタミンH)・ビタミンP・リンゴ酸・クエン酸などが豊富に含まれています・・・。

茄子>茄子の皮は鮮やかな紫色をしていますがこの紫色の皮にはブルーベリーなどにも多く含まれている目に良いとされるアントシアニン、抗酸化作用の強い成分が多く含まれています。茄子は油と相性が良くマーボーナスや天ぷらなどが美味しくいただけます・・・。

苺(イチゴ)>真っ赤な苺は見た目も可愛らしいですが栄養的にも優れた果物です。ブルーベリーなどにも多く含まれるポリフェノールの一種である、疲れ目や視力改善など目の働きをよくする効果のあるアントシアニンを多く含み美肌効果、老化防止効果のあるビタミンCも多いです・・・。

牛蒡(ゴボウ)>ゴボウは野菜の中でも食物繊維が特に多く便秘解消効果があります。低カロリーで食物繊維が豊富なゴボウはダイエット効果・便秘解消など女性に嬉しい美容効果の優れた食品でダイエット食品・美容食品としても色々と利用されています。又コレステロール値や血糖値の上昇の抑制などの効果もあります・・・。


「細く長く」という言葉がありますが、ある病気を患っている患者さんがこんなことを話していました。「病気はたしかに嫌だけど 自分は病気にならなかったらお酒ももっと沢山飲んだだろうし、食べるものも何も気をつけないで 体に悪い食生活をしていたと思う。自分は病気になったから お酒も食べるものも気をつけるようになった。年老いて長い目でみた時に 細く、長くじゃないけど 病気になって気をつけて生活していたことで 逆に病気がなく健康だった場合より 結果として長生きできたりするんじゃないかと思う」と話していました。 病気は嫌なものですが食生活を見直す良いきっかけでもありますよね。

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