玄米の栄養・効能

健康志向、ヘルシー志向、ダイエットなどにも人気の玄米ですが、玄米は白米よりもビタミンB群を多く含み、ビタミンB1やビタミンB2、ナイアシン、葉酸などは 神経症や肌荒れの改善、消化不良などを防ぐ働きがあります。又、玄米は白米に比べて噛み応えがあり、よく噛んで食べ、満腹感もあるので、ご飯だとついつい食べ過ぎてしまうという方は玄米がお勧めです。又精白されていない玄米は白米に比べ食物繊維が豊富なので 腸内環境の改善や便
秘解消にも効果があります。又 白米に比べて玄米は血糖値が上昇しにくい為、白米よりも食後血糖値の上昇を抑えられます。毎日だと飽きてしまうので週に一回程度、白米の代わりに玄米にするのもお勧めです。

玄米>健康志向、ヘルシー志向、ダイエットなどにも人気の玄米ですが、玄米は白米よりもビタミンB群を多く含み、ビタミンB1やビタミンB2、ナイアシン、葉酸などは神経症や肌荒れの改善、消化不良などを防ぐ働きがあります。又、玄米は白米に比べて噛み応えがあり、よく噛んで食べ、満腹感もあるので・・・。

苺(イチゴ)>真っ赤な苺は見た目も可愛らしいですが栄養的にも優れた果物です。ブルーベリーなどにも多く含まれるポリフェノールの一種である、疲れ目や視力改善など目の働きをよくする効果のあるアントシアニンを多く含み美肌効果、老化防止効果のあるビタミンCも多いです・・・。

とろろ昆布>c昆布のネバネバ成分であるアルギン酸は、中性脂肪の吸収を抑える働きがあるとされ、中性脂肪の吸収を抑える働きは普通の昆布よりとろろ昆布のほうが2倍も高いというデータもあります。とろろ昆布は白いご飯によく合うので、ご飯にのせて食べるのが一般的ですが・・・。

インゲン>インゲンはとても栄養価の高い野菜でβ-カロテン、アスパラギン酸、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類、ビタミンB1、B2、Cの他、食物繊維なども豊富に含んでいます。アスパラギン酸はアミノ酸の一種で利尿作用があり有害なアンモニアを体外へ排出し中枢神経系を保護します・・・。

じゃがいも>じゃがいもの主な成分は炭水化物ですが、ビタミンCやビタミンB1、カリウム、食物繊維なども豊富に含まれています。じゃがいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴でその為フライドポテトやポテトチップスなどの揚げ物、肉じゃがなどの煮物にもよく利用されます。じゃがいもの芽にはソラニンという体に・・・。

みかん>冬の寒い時期は箱ごとみかんを買って食べるご家庭も多いですが、風邪をひきやすい冬の時期にビタミンCを多く含むみかんを食べるのは理に叶っています。ビタミンCには免疫力をアップする効果があり、みかんの色素であるβクリプトキサンチンには抗酸化作用、糖尿病の進行の抑制、骨粗しょう症の予防などの・・・。

牛蒡(ゴボウ)>ゴボウは野菜の中でも食物繊維が特に多く便秘解消効果があります。低カロリーで食物繊維が豊富なゴボウはダイエット効果・便秘解消など女性に嬉しい美容効果の優れた食品でダイエット食品・美容食品としても色々と利用されています。又コレステロール値や血糖値の上昇の抑制などの効果もあります・・・。

大根>大根には消化酵素を助けるアミラーゼ(ジアスターゼ)の他オキシターゼ、イソチオシアネートなどの成分が多く含まれています。胃もたれしやすいカレーに大根を入れると胃もたれしにくくなるのは消化酵素を助けるアミラーゼが大根に多く含まれている為です・・・。

レタス>レタスにはビタミンEが多くビタミンEは抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去しエイジングケア効果が期待出来ます。レタスはサラダなど生で食べることが多い野菜ですが、美肌効果、シミそばかす予防などに効果があるといわれるビタミンCも豊富に含まれているのでトマトやワカメなどを・・・。

茄子>茄子の皮は鮮やかな紫色をしていますがこの紫色の皮にはブルーベリーなどにも多く含まれている目に良いとされるアントシアニン、抗酸化作用の強い成分が多く含まれています。茄子は油と相性が良くマーボーナスや天ぷらなどが美味しくいただけます・・・。

柿(かき)>秋の味覚といえば柿ですが、柿の渋みにはカキタンニンと呼ばれる、抗酸化作用、血圧の安定や疲労回復、二日酔いの防止効果などがある成分が含まれています。目や粘膜、皮膚の保護作用のあるビタミンA、骨や歯を丈夫にし免疫力を高めるビタミンC、体内の余分な塩分を排出する作用のあるカリウムなども豊富に含まれています・・・。

トマト>トマトが赤くなると医者が青くなる、と言われるほどトマトは栄養価の高い野菜です。トマトにはリコピンが多く含まれリコピンは酸化作用が強く活性酸素を除去する働きがあります。リコピンの他にも、カロテン・ビタミンC・ビオチン(ビタミンH)・ビタミンP・リンゴ酸・クエン酸などが豊富に含まれています・・・。


「細く長く」という言葉がありますが、ある病気を患っている患者さんがこんなことを話していました。「病気はたしかに嫌だけど 自分は病気にならなかったらお酒ももっと沢山飲んだだろうし、食べるものも何も気をつけないで 体に悪い食生活をしていたと思う。自分は病気になったから お酒も食べるものも気をつけるようになった。年老いて長い目でみた時に 細く、長くじゃないけど 病気になって気をつけて生活していたことで 逆に病気がなく健康だった場合より 結果として長生きできたりするんじゃないかと思う」と話していました。 病気は嫌なものですが食生活を見直す良いきっかけでもありますよね。

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