オリーブオイルの栄養・効能

化粧品やヘアケアとして使用されることも多いオリーブオイルですが、オリーブオイルに含まれるオレイン酸は酸化しにくく、酸化を防ぐビタミンEやポリフェノールが含まれています。オリーブオイルはそのままパンなどにつけて食べるのも良く ドレッシングなどにもよく使われます。最近ではパンの生地にバターやマーガリンを使う代わりに体に良いオリーブオイルを使ったパンもよく見かけるようになりました。
オリーブオイルは優れた油ですが値段が高いので、揚げ物などは普通の安い油を使い、炒め物やパスタなど少量を使う料理には体に良いオリーブオイルや胡麻油などを使うとか、料理によって使い分けると良いと思います。

柿(かき)>秋の味覚といえば柿ですが、柿の渋みにはカキタンニンと呼ばれる、抗酸化作用、血圧の安定や疲労回復、二日酔いの防止効果などがある成分が含まれています。目や粘膜、皮膚の保護作用のあるビタミンA、骨や歯を丈夫にし免疫力を高めるビタミンC、体内の余分な塩分を排出する作用のあるカリウムなども豊富に含まれています・・・。

玄米>健康志向、ヘルシー志向、ダイエットなどにも人気の玄米ですが、玄米は白米よりもビタミンB群を多く含み、ビタミンB1やビタミンB2、ナイアシン、葉酸などは神経症や肌荒れの改善、消化不良などを防ぐ働きがあります。又、玄米は白米に比べて噛み応えがあり、よく噛んで食べ、満腹感もあるので・・・。

オリーブオイル>化粧品やヘアケアとして使用されることも多いオリーブオイルですが、オリーブオイルに含まれるオレイン酸は酸化しにくく、酸化を防ぐビタミンEやポリフェノールが含まれています。オリーブオイルはそのままパンなどにつけて食べるのも良くドレッシングなどにもよく使われます。最近ではパンの生地に・・・。

大根>大根には消化酵素を助けるアミラーゼ(ジアスターゼ)の他オキシターゼ、イソチオシアネートなどの成分が多く含まれています。胃もたれしやすいカレーに大根を入れると胃もたれしにくくなるのは消化酵素を助けるアミラーゼが大根に多く含まれている為です・・・。

牛蒡(ゴボウ)>ゴボウは野菜の中でも食物繊維が特に多く便秘解消効果があります。低カロリーで食物繊維が豊富なゴボウはダイエット効果・便秘解消など女性に嬉しい美容効果の優れた食品でダイエット食品・美容食品としても色々と利用されています。又コレステロール値や血糖値の上昇の抑制などの効果もあります・・・。

レタス>レタスにはビタミンEが多くビタミンEは抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去しエイジングケア効果が期待出来ます。レタスはサラダなど生で食べることが多い野菜ですが、美肌効果、シミそばかす予防などに効果があるといわれるビタミンCも豊富に含まれているのでトマトやワカメなどを・・・。

人参>人参は目に良いと言われるビタミンAを多く含んでいます。β-カロチン(ビタミンA)は脂溶性ビタミンで、油と一緒に取る事で吸収率が大幅にアップするので油と一緒に炒めたり調理したりするのがお勧めです。きんぴらごぼうや野菜炒めなどは特にお勧めですが人参はアクが少なく苦味がないので生食にも向き・・・。

キャベツ>キャベツにはビタミンUが多く含まれビタミンUは別名(キャベジン)とも呼ばれ胃腸を健康に保つ働きがあり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われています。主な栄養素はビタミンC・ビタミンU(キャベジン)・ビタミンK・カルシウム・ベータカロチン・・・。

ラズベリー>お店ではあまり見かけない印象のラズベリーですが、大手スーパーの冷凍食品コーナーなどに冷凍ラズベリーは手ごろな価格で広く販売されています。フランス語でフランボワーズと呼ばれますが爽やかな甘酸っぱさが特徴でケーキなどでもよく使われます。ラズベリーは眼病予防に効果のあるアントシアニン・・・。

トマト>トマトが赤くなると医者が青くなる、と言われるほどトマトは栄養価の高い野菜です。トマトにはリコピンが多く含まれリコピンは酸化作用が強く活性酸素を除去する働きがあります。リコピンの他にも、カロテン・ビタミンC・ビオチン(ビタミンH)・ビタミンP・リンゴ酸・クエン酸などが豊富に含まれています・・・。

苺(イチゴ)>真っ赤な苺は見た目も可愛らしいですが栄養的にも優れた果物です。ブルーベリーなどにも多く含まれるポリフェノールの一種である、疲れ目や視力改善など目の働きをよくする効果のあるアントシアニンを多く含み美肌効果、老化防止効果のあるビタミンCも多いです・・・。

林檎(リンゴ)>林檎は整腸作用のある果物として有名ですが、血圧を下げる効果もあることから高血圧の予防効果も期待できます。林檎にはカリウムという成分が多く含まれていて、高血圧の原因になるナトリウムを体外に排出する働きがあり血圧を下げることにつながります。林檎は一年中出回っていますが・・・。


「細く長く」という言葉がありますが、ある病気を患っている患者さんがこんなことを話していました。「病気はたしかに嫌だけど 自分は病気にならなかったらお酒ももっと沢山飲んだだろうし、食べるものも何も気をつけないで 体に悪い食生活をしていたと思う。自分は病気になったから お酒も食べるものも気をつけるようになった。年老いて長い目でみた時に 細く、長くじゃないけど 病気になって気をつけて生活していたことで 逆に病気がなく健康だった場合より 結果として長生きできたりするんじゃないかと思う」と話していました。 病気は嫌なものですが食生活を見直す良いきっかけでもありますよね。

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